Красная икра традиционно считается одним из главных деликатесов на новогоднем столе и является популярной покупкой в преддверии праздников. Однако найти качественную и натуральную икру не так просто, ведь риск наткнуться на подделку существует как в обычных магазинах, так и на интернет-площадках.
В советское время красную икру продавали исключительно в жестяных банках, что служило гарантией ее качества. Сегодня же упаковка не является показателем надежности. Внутри может оказаться что угодно: начиная от дешевого аналога и заканчивая просроченным продуктом.
На популярных онлайн-платформах все чаще предлагаются смеси из водорослей и желатина, выдаваемые за икру. Мошенники, например, предлагают "лососевую икру" за символическую плату, но продукция доступна только оптовыми партиями. Отдав круглую сумму за партию, покупатель рискует остаться и без икры, и без денег.
Некоторые недобросовестные продавцы используют еще один хитрый прием: они добавляют в банку с подделкой тонкий слой настоящей икры, чтобы ввести покупателя в заблуждение.
Имитированная икра не содержит полезных веществ, характерных для настоящей икры, однако может использоваться для украшения блюд. Важно, чтобы покупатель осознавал, что приобретает ненатуральный продукт. В некоторых случаях фальсификат может содержать вредные добавки и бактерии, приводящие к серьезным отравлениям. Низкое содержание кислоты в домашних заготовках может привести к ботулизму.
Настоящая икра отличается ярким цветом и слегка соленым вкусом. Подделку можно распознать по отсутствию глазка-зародыша в икринках, а также по ряду других признаков, таких как запах селедки и наличие пены на поверхности.
Кстати, стоимость красной икры в преддверии праздников взлетела в 25 российских регионах. В тройку лидеров с самыми высокими ценами попала Московская область.
