Завтрак многих людей не обходится без кефира или йогурта. Диетолог-консультант Алексей Кабанов, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание», рассказал, какой из этих кисломолочных продуктов полезнее.
По словам эксперта, в последнее время польза молока и продуктов из него часто ставится под сомнение. Это связано с чрезмерным потреблением молочных продуктов, высоким содержанием в них насыщенных жиров и возможностью наличия остатков антибиотиков. Кроме того, в йогурты часто добавляют сахар и другие добавки, что снижает их пользу.
Важно правильно балансировать свой рацион, контролируя потребление насыщенных и ненасыщенных жиров. При этом, кефир и йогурт содержат полезные для организма кисломолочные микроорганизмы, а разница в технологии приготовления этих продуктов несущественна для потребителя.
Кефир имеет более кислый вкус, чем йогурт. Его ежедневное употребление может привести к повышению кислотности желудка. Поэтому диетолог рекомендует ограничиться одной порцией кефира в неделю.
Йогурт же часто бывает слишком сладким из-за добавленного сахара. Эксперт советует обратить внимание на натуральный йогурт без добавок. Его можно приготовить самостоятельно из пастеризованного фермерского молока. Закваски для йогурта доступны в супермаркетах и в аптеках. Домашний йогурт без добавок, приготовленный из качественного молока, предпочтительнее покупного кефира.
Как кефир, так и йогурт в умеренном количестве (200-300 мл, 1-2 раза в неделю) полезны для организма. Кисломолочные продукты улучшают состав микробиома, пищеварение, являются источником белка и кальция. Диетолог рекомендует выбирать нежирные йогурты с натуральным составом без сахара и добавлять их в овощные салаты вместо сметаны.
