Люди во всем мире обожают пельмени, но как на это реагируют врачи? Вопрос, полезно или вредно такое блюдо, остается актуальным. Как правильно комбинировать пельмени с другими продуктами, чтобы минимизировать возможный вред для здоровья, и сколько их можно съесть за один раз? Ответы дал гастроэнтеролог Константин Спахов.

Доктор Спахов подчеркивает, что для оценки пользы и вреда пельменей нужно понять их состав. Классический рецепт пельменей включает мясной фарш и муку. В этом отношении пельмени можно сравнить с такими продуктами, как бургеры, хот-доги и бутерброды с колбасой, которые не считаются самыми полезными. Несмотря на негативное мнение о мясе, оно может быть хорошим источником белка, аминокислот, витаминов и минералов. Однако, если в фарш добавляются ненатуральные добавки и заменители мяса, качество продукта снижается до уровня современной колбасы, что делает его менее полезным.

Мука, используемая для пельменей, обычно высшего сорта, что не всегда идет на пользу здоровью. Спахов отмечает, что булочки из цельнозерновой или ржаной муки могут сделать гамбургер полезнее, особенно если котлета приготовлена из хорошего мяса. Однако, в случае с пельменями, соотношение мяса и теста часто неизвестно, особенно в покупных вариантах. Обычно, чем меньше пельмень, тем больше в нем теста и меньше мяса.

Сочетание пельменей с другими продуктами также влияет на их полезность. Эксперт отмечает, что мясные блюда становятся более полезными при добавлении овощей. Однако сочетание пельменей с салатами или гарнирами не всегда гармонично. Соусы, такие как сметана и уксус, могут улучшить вкус и немного повысить питательную ценность блюда, но не заменят пользы овощей. Хотя натуральный томатный соус богат полезными веществами, он не всегда сочетается с пельменями.

Спахов рекомендует перед пельменями съесть салат, а затем наслаждаться пельменями отдельно. Определить оптимальную порцию пельменей сложно из-за разного содержания мяса. Средний пельмень весит от 10 до 13 граммов, и в порции может быть от 11 до 30 штук. Важно избегать чрезмерного потребления и ограничиться 20 пельменями за раз, учитывая и количество теста.