При покупке хлебобулочных и кондитерских изделий важно обращать внимание на их качество и свежесть, чтобы не навредить своему здоровью. Рекомендуется покупать хлеб и выпечку в специализированных магазинах, где соблюдаются необходимые условия хранения. Приобретая эти продукты с рук, вы рискуете столкнуться с нарушениями в процессе производства и хранения.
Качественный хлеб должен иметь правильную форму без видимых повреждений. Небольшие надрезы и наколы допустимы на поверхности подового хлеба. Мякиш должен быть равномерно пропеченным, эластичным и без комочков. Хлеб не должен быть слишком хрупким или легко рассыпаться. Это же правило касается и других мучных изделий, например, печенья или пряников. Состав продукта, указанный на упаковке, должен быть максимально простым и содержать преимущественно натуральные ингредиенты.
Некачественный хлеб можно определить по ряду признаков: плесень, пятна, трещины, слишком тонкая или толстая корка, липкая или потемневшая поверхность, чрезмерно темный или светлый цвет, крошащийся мякиш. Кроме того, не стоит употреблять хлеб с сырым, липким мякишем, в котором видны комки, прослойки муки или посторонние предметы. Откажитесь от хлеба с горьким, кислым или затхлым привкусом, а также с запахом плесени.
Признаки некачественных кондитерских изделий схожи: деформация, липкая поверхность, повреждения, смазанный рисунок, белый налет, комочки в начинке, плесень, посторонние предметы, кислый, прогорклый или плесневый привкус, запах гари. Помните, что отравление испорченными кондитерскими изделиями с кремом особенно опасно.
Хранить хлебобулочные и кондитерские изделия следует в соответствии с информацией на упаковке. Белый хлеб сохраняет свежесть до 24 часов, ржаной и ржано-пшеничный — до 36 часов. Мелкоштучные изделия весом до 200 грамм хранятся не более 16 часов. Не рекомендуется покупать хлеб впрок. Хлеб можно хранить в морозильной камере отдельно от других продуктов, а перед употреблением размораживать в микроволновке или на сухой сковороде. Хранить хлеб лучше в хлебнице или тканевом мешке, а не в полиэтиленовом пакете. Торты и пирожные с кремом хранятся в холодильнике в течение срока, указанного на упаковке.
