Приготовление большого количества борща — отличный способ обеспечить семью обедом на всю неделю, не стоя у плиты каждый вечер. Сварив кастрюлю супа, можно просто разогревать его перед подачей. Однако, даже при разогреве нужно соблюдать определённые правила, чтобы не испортить вкус блюда.
Первая распространённая ошибка — разогревать весь суп сразу. Частые нагревания ухудшают текстуру капусты и других овощей, они начинают развариваться. Лучше всего греть суп порциями, заранее рассчитывая количество необходимых половников. Учтите также, что при нагревании холодный суп немного расширяется, поэтому не стоит наливать в кастрюлю больше, чем необходимо.
Вторая ошибка связана с мясом. Если вы готовите суп на мясном бульоне, не стоит оставлять мясо в кастрюле на несколько дней. Со временем это может повлиять на его вкус и в целом ускорить порчу супа. Лучше всего нарезать мясо на порции и хранить в отдельном контейнере. При подаче его можно добавлять непосредственно в тарелку.
Третья ошибка — разбавление супа. Со временем суп может загустеть, и многие начинают разбавлять его водой перед разогревом. Это может негативно сказаться на вкусе. Если разбавление неизбежно, используйте готовый мясной или куриный бульон, который можно приобрести в магазине или хранить замороженным. После добавления жидкости суп необходимо довести до кипения, чтобы избежать его преждевременной порчи.
Четвёртая ошибка — не пробовать суп перед подачей. Пребывание в холодильнике может изменить вкус блюда, и иногда требуется добавить соль, перец или даже немного кислоты, такой как уксус или лимонный сок, чтобы вернуть прежний вкус.
Пятая ошибка — избегание повторного нагрева. Некоторые хозяйки предпочитают готовить суп на один раз, думая, что он лучше сразу после приготовления. Однако, борщ и щи становятся вкуснее после того, как они постоят ночь в холодильнике. Поэтому не следует бояться разогревать их, а наоборот, стоит готовить сразу большую кастрюлю.
